Терапевтические продукты как альтернатива лекарствам

История развития функциональной диетологии — от Гиппократа до наших дней. Доказательная медицина, исследования терапевтических свойств отдельных веществ и их синергии (взаимодействия) в продуктах питания. Генетические и биохимические различия в человеческом организме, требующие персонального подхода к использованию продуктов питания для восстановления здоровья. Способы классификации продуктов питания по распределению макронутриентов (белков, жиров и углеводов, в том числе клетчатки) и микронутриентов (витаминов, микроэлементов, фитонутриентов). Критерии еды как терапевтической. Нутрициологический и эпигенетический взгляд на тарелку — сигнальные пути, эпигенетические механизмы, при помощи которых еда управляет нашими генами.

Геометрия питания, объясняющая пропорции «необходимого и достаточного» в пище, для удовлетворения всех потребностей организма, для максимального качества здоровья физического и ментального. Пример комплексной оценки терапевтической ценности продукта питания.

Примеры эффективной профилактики и излечения тяжелых хронических заболеваний с помощью правильно подобранного плана питания.

*Подробная характеристика количественного и качественного состава с учетом аминокислотной «полноценности».

Терапевтические свойства различных компонентов продуктов животного происхождения. Применение при различных хронических заболеваниях и синдромах. Особенности неблагоприятных пищевых реакций: аллергические свойства, возможная пищевая чувствительность и непереносимость.

Оценка совокупной потенциальной пользы и вреда продуктов.

Свойства продуктов в спортивном питании, в питании беременных женщин, детей, а также для возрастных пациентов. Точные дозировки и кратность приема.

Способы приготовления, обеспечивающие максимальный терапевтический эффект.

Способы заготовки, хранения, оценка качества продуктов. Рецепты блюд с использованием терапевтических продуктов питания.

Подробные карты-конструкторы (не имеющие аналогов в мире) для самостоятельной работы с продуктами.

Белки в спортивном питании, веганском стиле питания, профилактика саркопении, питание при онкологии.

Синергия белков растительного происхождения с другими биоактивными веществами. Фитонутриенты, добавляющие растительным белкам дополнительные преимущества.

Новый взгляд на старые выводы «вреда антипитательных веществ» в растительных продуктах питания.

Лектины, фитаты, фитоэстрогены, зобогены (гойтрогены), танины и др. антинутриенты, имеющие терапевтическое значение при обдуманном применении.

Конкретные решения одновременного избавления от потенциального вреда антинутриентов и получения пользы от них же как от фитонутриентов.

Мощный антиоксидантный, противовоспалительный, противоопухолевый, антитромботический эффект, регуляция углеводного, жирового, гормонального балансов, а также контроль сердечно-сосудистой системы.

Особые характеристики белково-углеводных продуктов. Соя, продукты из сои, в том числе ферментированные; другие сухие бобовые; зеленые бобовые.

Грибы съедобные и съедобно-лечебные. Основные терапевтические эффекты, касающиеся женщин пременопаузального, менопаузального и климактерического периода. Защита от рака: профилактика онкологии и лечебные свойства грибов.

Орехи.

Семена.

Их роль как уникальных продуктов питания, содержащих все макронутриенты и многие микронутриенты, в том числе клетчатку и фитонутриенты. Эффекты для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, при ожирении, сахарном диабете, онкологии.

Молочные продукты и «немолоко».

Особенности влияния на детский и взрослый организм.

Влияние на процессы старения и сигнальные пути.

Разница между «полезными» и «вредными» коровами и, соответственно, разным молоком, которое они производят.

Молоко от других животных, их меньшая иммуногенность, по сравнению с коровьим молоком.

Кисломолочные продукты. Объективная оценка их пользы.

«Немолоко» как альтернатива животному молоку. Критерии напитков категории «немолоко» как терапевтических продуктов питания.

Растительные масла с фитонутриентами и полезным составом жиров. Авокадо.

Ценные пищевые масла, обладающие свойствами, равноценными по эффекту воздействия лекарственным препаратам (без побочных эффектов последних).

Авокадо — суперфуд.

Специи и пряности. Нативные и молотые. Соль.

Сигнальные, эпигенетические пути снижения воспаления и окислительного стресса, а значит, уменьшения рисков многих хронических заболеваний.

Возможная фальсификация специй — как защититься от обмана.

Напитки с терапевтическими эффектами.

Напитки: чай, кофе, соки, смузи, комбуча и др.

Баланс необходимости микробиологической безопасности продуктов и сохранения терапевтических свойств.

Термическая обработка: жарка, гриль, запекание, варка, бланширование, поширование, томление, тушение, приготовление на пару, микроволновая печь.

Научно доказанные преимущества среднетемпературных режимов: су-вид.

Риски и преимущество низкотемпературных режимов: карпаччо, хе, сушение, вяление.