Мастер-классы по интегративной и функциональной кулинарии
Мастер-классы по интегративной и функциональной кулинарии Мастер-классы от специалистов УОМ и шеф-поваров Novikov School, на которых вы научитесь готовить правильную и вкусную еду, подходящую для различных диет и планов питанияг. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
Health-коуч (Institute for integrative nutrition), выпускница PLS-1 Университета образовательной медицины, нутрициолог, детский диетпрактик. Директор по развитию УОМ.
Консультант по питанию и здоровому образу жизни, сертифицированный Европейским научным обществом (Ганновер, Германия). Выпускница УОМ.
Амбассадор здорового образа жизни. Активный исследователь спорта, нутрициологии и здорового питания.
- В 2017-м начала работать в должности сушефа вместе с Владимиром Мухиным в ресторане White Rabbit, где создала первые веганские сеты, которые стали успешны и с точки зрения гастрономической критики, и с точки зрения коммерциализации
- В том же году возглавила кухню в другом проекте Бориса Зарькова - Chicha, работала за рубежом
- В 2021 Ульяна занимала должность шеф-повара в ресторане Pavilion Александра Раппопорта. 14 октября 2021 года ресторан получил рекомендацию от инспекторов Красного гида Michelin
-Сейчас Ульяна частный шеф, продолжает развивать здоровый подход к питанию
Консультант по оздоровлению через питание и пищевое поведение, изучает связь психо-эмоционального состояния и употребляемой пищи, является частой гостьей различных телепрограмм.
В прошлом разрабатывала меню и проводила кулинарные мастер-классы для пациентов клиники «Кивач». Выпускница Novikov School.
Есть опыт создания своей кондитерской студии и производства тортов на заказ, проведения офлайн мастер-классов в Санкт-Петербурге и выездных мастер-классов в Москве и других городах РФ и СНГ. Занимается онлайн-обучением, ведет блог. Автор книги «Торт как чудо». Выступала в качестве эксперта на Moscow Cake Show. Помимо классических, использует в работе рецепты вегетарианского направления, кето, LCHF
Эксперт по ферментации. Обучалась в Гарвардском Университете (США) на сертифицированном курсе «Научный подход к приготовлению пищи с помощью микробов», в школе для шеф-поваров Rouxbe на сертифицированном курсе Culinary Rx (Rx значит «до лечения», то есть профилактика). Автор и спикер онлайн-курсов, спикер международных конференций
Специализируется на безглютеновом хлебе, разрабатывает собственные рецептуры безглютеновых хлебов и сдобы на закваске и дрожжах. Проводит онлайн-обучение, консультирует пекарей, ведет блог. Автор книги «Безглютеновый хлеб»
Эксперт по питанию и комплексному управлению здоровьем
в записи Готовьте по нашим мастер-классам в комфортном вам темпе и в любое удобное время
-
Чипсы из кейла
-
Оладьи из цуккини
-
Куриный салат
-
Суп из корнеплодов
-
Куриные бедра с бататом и брюссельской капустой
-
Запеченная цветная капуста с тахини и зеленым соусом
-
Кальмары фаршированые палтусом и креветкой
-
Гранола
-
Блинный торт из зеленой гречки
-
Оливье
-
Хрустящие баклажаны
-
Зеленый салат с фейхоа
-
Печеная морковь
-
Салат из печеных перцев
-
Роллы из киноа с кешью муссом
-
Куриные бедра
-
Трюфельное пюре из картофеля
-
Торт Муравейник
-
Базиликовый лимонад
Запись доступна 21 марта
-
Овощные палочки из моркови - нож, доска, ложка чайная, весы
-
Овощные палочки из сельдерея
-
Свекольный квас
-
Морковный квас
-
Капуста витаминная
-
Шампиньоны
-
Кимчи тыквенное
-
Гарлик бутта
-
Безглютеновая овсянка,матча и кокосовый йогурт
-
Суп с чечевицей,томатами и петрушкой
-
Хлеб из киноа с кориандром
-
Салат с паровой индейкой и ткемали
-
Салат с зелёным горошком,авокадо и семенами кунжута
-
Томленый лосось, севиче из зелёных овощей
-
Язык телёнка, соте из шпината и смородина
-
Гречка с печёными корнеплодами
-
Макробиотические трюфели с вяленой вишней и кэробом
-
Сырники с рисовой мукой и брокколи
-
Хумус Апельсиновый
-
Миндальные крекеры
-
Салат из капусты б/к с цитруслвой заправкой, трюфельным маслом и пекарино
-
Томленая полбы с Индейкой
-
Кальмар запеченый с бобовым рагу
-
Риет из скумбрии
-
Трайфл из черной смородины
-
Хлеб из миндальной муки с розмарином
-
Хлеб с семенами льна на закваске Sekowa
-
Быстрый гречнево-овсяный хлеб
-
Миндальная фокачча
-
Содовые булочки на кефире мультизлаковые
-
Медово-овсяный кекс (без сахара)
-
Bananabread с овсяной мукой
-
Закусочные маффины с кокосовой мукой
-
Миндальные крекеры
-
БГ наггетсы рыба или птица
-
БГ пицца
-
Маффины БГ на завтрак или вафли овощные оладьипечени
-
Пельмешки БГ и вареники
-
Панкейки и блины бг
Мини-торт на коржиках:
Низкоуглеводные коржи
Кешью-крем
Ягодная начинкаШарлотка:
Универсальное тесто для пирога
Пряная начинка из яблокЧизкейк шоколадный:
Песочное шоколадное тесто
Веган основа для чизкейка на тофуБрауни:
Шоколадный низукоуглеводный брауни
Шоколадная глазурь, приготовленная вручную из тертого какаоПтичье молоко:
Белый бисквит
Суфле «птичье молоко»
Шоколадная мягкая глазурьМуссовый ореховый тортик:
Шоколадный бисквит
Шоколадно - ореховый мусс
Карамелизованный орехи
Ореховый мусс
-
Ленивая овсянка с чиа и сезонными ягодами (веган,мб raw)
-
Салат из киноа и брокколи с кокосовым йогуртом и гранатом
-
Салат из цветной капусты с сыродавленным маслом тмина и песто из петрушки (raw,веган )
-
«Тако» из латука с хуммусом и эдамаме (веган,безглютен)
-
Окрошка на квасе с мисо (веган,Палео,raw,безглютен)
-
Ширатаки боул с арахисовым соусом (веган,Палео,raw,безглютен)
-
Карри с зелёным горошком и паровой рис с лемонграссом
-
Паста с томатным соусом и кешью-сыром
-
Пряный морковный пирог,кокосовый крем (веган,безглютен)
